El Dulce de Leche original de Vacalin es de color marrón brillante, tiene un sabor caramelizado y un toque de vainilla, con una consistencia cremosa y un color castaño caramelizado. Es ideal para comer a cucharadas, en desayunos, meriendas o postres.

Dulce de Leche se refiere al producto obtenido por concentración de leche o leche reconstituida por la acción del calor a presión normal o reducida, con o sin adición de sólidos de origen lácteo y/o nata, y sacarosa añadida (parcialmente sustituida o no por monosacáridos y/o disacáridos), con o sin adición de otras sustancias alimenticias.

Ingrediente

Leche entera, azúcar, glucosa, sólidos lácteos, regulador de la acidez (bicarbonato de sodio), aromatizante (sabor a vainilla), conservante (sorbato de potasio).

Hacer

La leche se concentra en ollas calentando con vapor. ha sido previamente desinfectado y pasteurizado. Añadir el resto de ingredientes: azúcar, glucosa, sorbato potásico, bicarbonato y vainillina y concentrar hasta conseguir el oBrix deseado, en función de cada formulación. El dulce de leche se envía a tanques de enfriamiento, y luego a la etapa de empaque en sus diferentes recipientes y formatos. Finalmente pasa a almacén de producto acabado hasta el momento de su despacho.

Características organolépticas

• Color: característico castaño.
• Sabor y olor: dulce característico, sin olores ni sabores extraños.
• Aspecto: uniforme, sin cristales perceptivos sensoriales.